由于预计原料出现涨价,至少一家大型可可加工厂计划提高价格。贸易商期盼有人寻找可可豆的其他来源。几个小型可可生产国把可可生产大国视为范例,也正在考虑涨价。加纳和科特迪瓦的政府官员必须说服国内农户,限制可可产量将意味着收入上涨。
位于伦敦的经纪公司马雷克斯-斯佩克特伦公司的农业贸易联合负责人乔纳森.帕克曼预计,巧克力价格将上涨,“谁会为涨价买单呢?最终将是消费者。”
报道称,据国际可可组织估计,在截至2019年9月30日的一年里,可可加工厂加工了约480万吨可可豆。好时食品公司、玛氏公司和亿滋国际等企业利用这些可可来制作甜食。
全球最大的几家甜食生产商称,它们支持加纳和科特迪瓦的举措,因为此举有利于改善农户的收入和生活水平,从而加强该产业的可持续性。
此外,植物奶制成的素食巧克力(veganchocolate)可能是下个兴起的细分品类。
最近,士力架、M&M’s巧克力豆等品牌母公司玛氏,在英国市场推出了旗下Galaxy巧克力的素食版本:有焦糖榛果、焦糖海盐和橘子3种口味,每100克的巧克力售价3英镑,是普通Galaxy巧克力价格的3倍。玛氏也由此成为第一个推出素食巧克力产品线的主流糖果巨头。
“你无法忽视英国的素食风潮和讨论度,”玛氏巧克力部门负责人KerryCavanaugh表示,“虽然植物甜点目前仅有1000万英镑的规模--而整个英国巧克力市场规模为40亿英镑。”
目前市面上的素食巧克力大多是小众或者高端品牌。比如就在玛氏推出素食Galaxy巧克力的不久前,英国高档百货Self-ridges首次开出了英国最大的只售卖素食巧克力的柜台,售卖20多种非动物制成的小众精品巧克力。
英国素食标签协会发言人认为,在玛氏推出Galaxy这款大众巧克力的素食版本后,消费者或许会减少对素食产品的抵触心理,接纳素食巧克力作为大众食品的一种,并愿意去尝试。
[责任编辑:李新胜]