一碗烩面，藏着中原千年烟火；一味匠心，守护亿万舌尖安康。作为河南标志性美食，河南烩面早已超越食物本身，成为地域文化的鲜明符号。如何让传统烩面守得住正宗、守得好安全、走得出河南、叫得响全国？九九丁记食品创始人丁伟，以十年深耕给出答案：以食药同源为根，以古法配伍为魂，以科技创新为翼，让河南烩面在坚守与创新中，迈向百亿级产业新蓝海，为河南饮食名片增光添彩，为食品安全筑牢坚实防线。

　　一、守古法·融医理：食药同源，二十四味熬就一碗鲜汤

　　“河南烩面的魂，在汤；汤的根，在地道与安全。”谈及产品初心，丁伟直言。不同于普通方便食品，九九丁记始终严格遵循食药同源相关规定，深度运用中医君臣佐使配伍原理，精选二十四味草本香料与羊骨同熬。二十四种草药大料，按药性互补、鲜香平衡的古法逻辑精准配比，慢火熬煮、层层提鲜，既保留羊肉鲜汤的醇厚口感，又融入草本滋养的温和属性，让一碗面既有地道风味，更有养生内涵。

　　为守住品质底线，丁伟对生产工艺近乎苛刻：按照国家食药同源的规定，精选地道的各种草药大料，优质羊骨，六小时熬煮，浓缩锁鲜技术，所有料包灭菌包装，面饼采用河南的优质小麦面粉，经过蒸、煮、烘干，灭菌包装，每一环都严守标准。在他看来，遵循食药同源，不是概念，而是对传统中医智慧的传承，是对消费者健康的负责，更是河南美食走向高端化、品质化的核心底气。

　　二、破壁垒·创科技：无添锁鲜，一碗面还原堂食本味

　　让河南烩面走出堂食、走向全国，最大难题是保鲜与还原。传统烩面易变质、难携带，市售产品多靠防腐剂延长保质期，既失本味，又存隐患。为此，丁伟带领团队历经十年攻坚，独创浓缩锁鲜技术，攻克行业痛点。

　　这项创新，实现三大突破：全程不添加任何防腐剂，靠工艺锁鲜而非化学保鲜；开水冲泡即可快速还原，口感、香气、汤色与线下门店几乎一致；标准化生产，让千里之外的人，也能随时吃上正宗、安全、健康养生的河南烩面。目前，该核心技术已正式申报国家发明专利，既是九九丁记的核心竞争力，更是河南方便食品领域的重要技术突破。

　　丁伟说：“我们要做的，不是简单把面做成速食，而是让河南味道不走样、安全不打折，让‘零添加、真健康、快即食’成为河南烩面的新标签。”

　　三、担使命·护安全：良心做品，做食品安全坚定守护者

　　做食品就是做良心，守安全就是守底线。作为食药同源的坚定践行者、食品安全的忠诚守护者，丁伟把“安全”二字刻进企业基因。

　　从原料入厂到成品出库，全流程建立严苛质检体系；生产车间标准化、洁净化、透明化，全程可监控、可追溯；不省一道工序、不减一分成本、不碰一丝红线，坚决杜绝添加剂、劣质料、不合格品流入市场。正是这份近乎执拗的坚守，让九九丁记在消费者心中树立起“放心、安心、正宗”的口碑，也让河南美食在全国市场站稳脚跟。

　　“河南烩面代表的是河南形象，我们每做一碗面，都是在为河南信誉背书。”丁伟始终认为，企业越大，责任越重，食品安全永远是不可逾越的红线。

　　四、兴产业·谋长远：百亿蓝图，为河南经济注入新动能

　　在丁伟的深耕下，九九丁记不仅是一个品牌，更成为河南烩面走向全国的重要支点，一个潜力巨大的百亿级产业正在崛起。他计划三年，在全国一二线城市投放30万台，九九丁记系列产品专卖售货机，解决写字楼上班族午餐困扰，解决大学校园学生对零添加方便食品的需求。

　　通过标准化生产、品牌化运营、全国化布局，九九丁记打破地域限制，让河南烩面从本土小吃升级为国民级方便食品；通过食药同源创新、无添加技术引领，推动河南方便食品产业向高端化、健康化、科技化转型；通过规模化发展，带动原料种植、畜牧养殖、加工物流、终端零售等全产业链协同发展，为河南食品经济注入强劲动力。

　　“河南烩面不该只属于河南，它应该走向全国、走向世界，让世界品味河南味道，让河南烩面成为中国美食的一张名片。”丁伟表示，九九丁记将继续坚守匠心、严守安全、深耕创新，让这碗承载中原文化的烩面，香飘万家、誉满全国，为擦亮河南饮食名片、推动河南食品产业高质量发展贡献更大力量。

　　（崔义峰：笔名墨兰斋主、央媒资深负责人兼职记者、党建头条客户端主任、艺术评论家、高校导师、河南省鸿儒书画院副院长）