2020年，突如其来的新冠肺炎疫情使人们的身体健康和生命安全受到威胁，对中国乃至全球经济发展造成重大影响。然而，危机中往往蕴藏着新的机遇，中国的食品工业在疫情得到有效遏制，逐渐走向正轨的过程中，正在主动捕捉和创造新的发展引擎。以益生菌行业为例，防疫期间人们对益生菌与免疫功能的关注，提升了这个行业的市场竞争力;行业也逐渐意识到后疫情时代的发展需要更宽的视野和与科技更深入的对接。在此背景下，益生菌行业的发展必将面临新一轮的淘汰与提升。未来，益生菌产业将面临哪些新的机遇?疫情后的消费需求和消费行为将迎来哪些变化?行业该如何战略布局、谋划未来?中国食品科学技术学会益生菌分会特邀益生菌业内知名企业家，以“后疫情时代，益生菌行业未来发展”为主题，分享他们对未来的思考和规划。

杜邦营养与生物科技事业部食品饮料分部亚太区总裁

李永敬

中国消费者的健康意识和防护意识因这次疫情得到了空前的提升，并比以往更加关心如何提高自身的抵抗力。益生菌有助于维持肠道健康、菌群平衡和增强人体免疫功能，是健康产品的热门原料之一。添加益生菌的食品和饮料膳食补充剂市场将会迎来机遇期，尤其是在免疫健康及整体健康细分市场，而微生态系统诊疗方案也将推动益生菌在医药领域的发展。在现阶段，开放式创新比以往更加重要，不单单是围绕益生菌产品、还要涵盖高蛋白食品以及基础营养食品，从而帮助广大消费者提升抵抗力、共克时艰。

光明乳业股份有限公司董事长

濮韶华

疫情以来，消费者的健康意识增强，益生菌类产品的关注度进一步提高，功能性益生菌产品的研发和生产也更为活跃。随着益生菌产品更加受到消费者关注，企业对益生菌产品的研发会更加深入，益生菌某些明确的功能还待临床数据支撑，例如益生菌的功能与乳品结合重点需要开展产品发酵特性研究、益生菌的增殖和货架期稳定性研究、益生菌乳品功能性验证研究等。

养乐多(中国)投资有限公司董事长兼总经理

平野晋

通过这场疫情，大众更加理解到健康和免疫力的重要性。疫情期间，政府也给出相关的膳食指导，这对提升国民健康意识有着积极作用。越来越多的消费者不再只是因为好喝才选择益生菌饮品，而是认识到益生菌在日常膳食补充中的作用，根据自己的健康需求而选择。现今，益生菌产业迎来了“百家争鸣”时代。然而，益生菌饮品归根结底是食品，若具有对人体有益的健康作用，必须诚实地开展科学实验来证明。对于企业来说，对产品不断地开展深入研究，证明产品的科学性和健康作用，同时将这些成果向消费者浅显易懂地进行说明是非常重要的。

味全总裁

谢宗鹏

对于经历了新冠肺炎疫情的国人而言，对健康生活的追求，势必会在生活态度上发生质与量的变化，将更加注重健康营养生活。科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，是未来国人饮食摄取选择最大的变化与趋势。随着消费者在日常饮食中的营养摄取行为日趋理性，人们将会更为注重饮食均衡，比如牛奶营养摄取是否足够、每天补充多少活性益生菌。这或许将对大众的消费需求升级具有里程碑式的意义。乳品与益生菌的结合会加速功能型产品市场的崛起与细分品类的不断涌现，创造全新健康需求。

伊利集团总裁助理

云战友

这次疫情期间，国家发改委将奶列为疫情防控重点保障物资，国家卫健委等权威机构发布膳食指导，提出乳品消费建议。这些举措进一步巩固了乳制品行业的地位，明确了行业的使命。世界上益生菌最大的应用领域是乳制品。在我国乳企的产品中，婴幼儿配方奶粉、酸奶、乳酸菌饮料、部分冰淇淋以及一些益生菌固体饮料中都有益生菌的应用，随着批准允许使用的食品用菌种类不断拓展，以及益生菌包埋技术和益生菌包装技术的进步，益生菌应用范围会进一步拓宽，比如在一些长货架期和高水分活度的乳品中，益生菌应用也将成为可能。

北京三元食品股份有限公司常务副总经理

陈历俊

目前乳品已成为人们美好生活必需品，无论是孕产妇、婴幼儿、老人或病人等特殊消费者，还是SARS、新冠肺炎疫情等特殊时期，无不昭示乳品对于国人健康的重要性。而益生菌对人体健康有着重要作用，约70%的益生菌应用于乳制品当中，且随着科学技术的不断进步，富含益生菌的乳制品产品类型将逐渐增多。后疫情时代，消费者对生活和健康越来越重视，需求也越来越多元化，同时对益生菌的摄入量也已逐渐关注起来。对于提高免疫力等功能性的追求，将会使益生菌产品成为后疫情时代的一个消费“爆品”，为人类健康做出更大的贡献。

君乐宝乳业集团副总裁

朱宏

当前，提高机体抵抗力已成为国家和百姓密切关注的话题。经过临床验证，益生菌具有改善肠道菌群、提高机体免疫力等作用。益生菌产业拥有巨大的发展机会。未来出台对基于临床验证为基础，由企业承担主体责任、政府和行业监督的益生菌功能性食品宣称管理模式，有助于增加广大消费者对经过科学验证的益生菌功能性食品的了解，有助于营造企业公平竞争的行业发展环境。

旺旺集团生产研发群总处长

曹永梅

后疫情时代，消费者对于益生菌相关产品依旧会保持持续性需求，但保存期限、保存方式、食用方法以及摄入量的差异都会是消费者购买的重要依据。益生菌产品应逐步朝向更多元的食用方式以及更耐储存方向精进。其着重点应以目标族群作为首要考量，如以上班族为目标客户时，需考量到产品的携带便利性;而若是老人或小孩，则需注意产品的易开性等。此外，现今消费者对于产品的需求已不满足于单一功能，对于复合式功效的追求也越来越普及，以益生菌为主体进行价值提升的产品也会越来越多。